Ceviche de champiñones y aguacate

Ceviche de champiñones y aguacate

Desde que vi esta receta de ceviche de champiñones y aguacate que andaba antojada de hacerla... Y estaba no buena, si no lo que le sigue! Además tan fácil de hacer! Es de mi ceviche vegetariano favorito y muy buena opción para reemplazar la carne o el pescado y así buscar una opción más económica. Perfecta como botana, plato fuerte o acompañamiento. Ideal para un lunes sin carne. Si te encuentras en la dieta del metabolismo acelerado fase 3, es perfecta para esta etapa.

Tips para hacer ceviche de hongos

-Límpialos muy bien antes de cocinarlos. Córtales el extremo del tronco. Enjuaga muy bien en agua y luego seca bien con una servitoalla.

-Utiliza hongos frescos. Pueden ser champiñones o también cremini.

-Si te gusta un toque picante, puedes añadir rebanadas de chile serrano.

Ingredientes para preparar ceviche de champiñones y aguacate

-250 gr champiñones u hongos cremini

-1/2 jitomate o 8 jitomates cherry

-1/4 cebolla, cortada tipo pluma

-2 ramitas cilantro

-1/2 aguacate

-6 limones, su jugo

-al gusto tostadas

Paso a paso para hacer ceviche de champiñones

1. Lavar bien los hongos. Revisa los tips si quieres más información sobre esto.

2. Cortarlos en rebanadas y hiérverlos por 15 minutos.

3. Dejar enfriar bien.

4. Mezclar el cilantro y la cebolla y agregar el jugo de limón y dejar reposar.

5. Agregar los hongos. Luego agregar el jitomate en cuadritos y el aguacate.

6. Servir con tostadas.

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